طرز تهیه ترشی هفت بیجار
ترشی هفت بیجار یکی دیگر از ترشی های خوشمزه و معروفی است که می توانید آن را در منزل درست کنید ودر کنار انواع غذاها آن را میل کنید . ترشی هفت بیجار از ترشی های قدیمی و سنتی است ودر شهرهای مختلف مانند همدان، گیلان و کرمانشاه آن را به روشهای مختلفی درست می کنند . درادامه با طرز تهیه ترشی هفت بیجار فوری خوشمزه ومجلسی همراه ما باشید .
مواد لازم ترشی هفت بیجار
گل کلم ::: 1 عدد
هویج ::: 4 عدد
سبزی ترشی::: 300 گرم
کرفس ::: 1 ساقه
سیر ::: 3بوته
فلفل سبز تند::: 6 عدد
تخم گشنیز ::: 2 قاشق غذاخوری
سیاه دانه ::: 2 قاشق غذاخوری
خیار ::: 6 عدد
بادمجان ::: 2 عدد
سیب زمینی ترشی ::: 2 عدد
سرکه سفید یا قرمز::: به مقدار لازم
نمک :::: به مقدار لازم
مراحل دستور تهیه ترشی هفت بیجار ::: مرحله اول
برای درست کردن این ترشی تمام سبزیجات را از چند ساعت قبل با آب سرد می شوییم و می گذاریم تا کامل آب آنها خشک شود.
بعد از خشک کردن کامل اول از همه گل کلم را به اندازه های کوچک و ریز خرد می کنیم و مجددا آن را می شوییم تا گرد و خاک لای کلم تمیز شود بعد از آن را در سبد یا آبکش کنار می گذاریم تا خشک شود.
مرحله سوم:
در ادامه هویج ها وخیار هارا پووست می گیریم و آنها را هم به شکل ریز خرد می کنیم و ککنار می گذاریم بادمجان ها را هم به همین ترتیب پوست گرفته و خرد می کنیم.
مرحله چهارم
سبزی و کرفس هارا هم بعد از پاک کردن به شکل ریز خرد می کنیم و با آب سرد شسته و آبکشی می کنیم تا آبشان خشک شود.
مرحله پنجم
در ادامه سیب زمینی را به آرامی پوست می گیریم و آن را هم مانند سایر مواد به شکل ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله ششم
درآخر سیر ها پوست گرفته و همراه با فلفل سبز خرد می کنیم برای خرد کردن سیر و فلفل تند همیشه از دستکش یک بار مصرفف استفاده کنید تا دستتان نسوزد.
مرحله هفتم
حالا تمام مواد خرد شده ترشی را دریک ظرف بزرگ می ریزیم و باهم مخلوطمی کنیم سپس مقداری تخگشنیز و سیاه دانه هم اضافه می کنیم و باز مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله هشتم
در یک ظرف دیگر مقداری سرکه و نمک را باهم مخلوط می کنیم و بعد از حل شدن نمک مقدار نمک آن را تست می کنیم که کم یا زیاد نباشد.
مرحله نهم
در انتها مواد ترشی را دردبه پلاستیکی یا ظرف شیشه ای می ریزیم تا جایی که ظرف کام پر شود بعد روی آن سرکه میریزیم و درب ظرف را محکم می بندیم و آن را در داخل پخچال می گذاریم تا یک هفته بماند و آماده شود.