دانه قهوه درطبیعت به یک صورت یافت می شود اما بسته به نع فرآوری آن به انواع قهوه ترک فرانسه و اسپرسو تقسیم می شود. در تهیه پودر قهوه ابتدا دانه های قهوه برشته می گردد سپس آسیاب می شود تا قابل استفاده گردد تفاوت خواص قهوه ترک فرانسه و اسپرسسو در میزان برشتگی و آسیاب شدگی آنها و سپس پخت آن ها است در مرحله برشته کردن قهوه ترک بین 50 تا 60 درصد قهوه فرانسه بین 60 تا 70 درصد و قهوه اسپرسو بیشتر از 70 درصد برشته می گردد. در مرحله آسیاب شدن از همه نرم تر و بیشتر قهوه ترک و سپس قهوه اسپرسو کمتر آسیاب می شود و قهوه فرانسه نیز به طور کلی خیلی آسیاب نمی شود.
در تهیه قهوه ترک آن را داخل آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا به نقطه جوش دما برسه اما نجوشد و سپس استفاده می گردد قهوه فرانسه در دستگاه فرنچ پرس قهوه سازی های بزرگ صنعتی داخل آب جوش مخلوط شده و سپس شیرابه آن استفاده مب گردد. قهوه اسپرسو در دستگاه مخصوص بالاتر از سطح آب قرار گرفته و سپس با فشار بخار آب شیرابه آن را خارج شده و در ظرف دیگری جمع می گردد و مصرف می شود.
با توجه به نوع پخت قهوه ترک بسیار غلیظ قهوه اسپرسو در حد متوسط و قهوه فرانسه رقیق تر است از اینرو مقدار قهوه در هرکدام ازآنها متفاوت است برای سرو قهوه ترک از فنجان های بسیار کوچک استفاده می شود قهوه اسپرسو از فنجانی کمی بزرگتر و برای سرو قهوه فرانسه می توانحتی از لیوان استفاده کرد با توجه به توضیحات داده شده از آنجا که همگی از یک نوع قهوه تهیه می گردند دارای خواص مشابه بوده و فقط بسته به پخت آن مقدار مصرف و طعم آن متفاوت می گردد پس از آنجایی که فواید قهوه ترک با فواید قهوه فرانسه و خواص اسپرسو تفاوتی دارد .