نمک و روغن دو ماده اصلی هستند که برای مرینیت کردن کباب مورد استفاده قرار می گیرند. اگر گوشت تازه باشد همان لحظه که آن را خریداری می کنید می توانید به آن روغن ونمک بزنید. بدون هیچ پیش نیاز دیگری غذای شما آماده خواهد شد.جهت نرم کردن این غذا حداقل 40 دقیقه قبل از اینکه آن را بپزید کنید باید به آن نمک بزنید . کمی نمک زمان پختن به آن اضافه نمایید تا گوشت ترد شود.نمک از آنجایی که نقش مهمی در حفاظت رطوبت گوشت دارد کمک میکند که رطوبت در تمامی قسمت های گوشت جذب گردد.