سبزی قورمه سبزی به طور معمول متشکل از تره ، جعفری ، شنبلیله ، گشنیز واسفناج می باشد که البته این ترکیب در شهر های مختلف متفاوت است. متلا در شهر های جنوبی کشور سبزیجات معطر دیگری مثل سیر سبز وشوید نیز به ترکیب اصلی سبزی قورمه سبزی اضافه می شوند.

در استان آذربایجان هم به سبزی قورمه سبزی سبزیجاتی مثل ترخون اضافه می شود که باعث تند وتیز تر شدن طعم خورشت می شود یکی از نکات مهم در مورد سبزی قورمه سبزی این است که توصیه می شود از شنبلیله به مقدار کم در این خورش استفاده شود زیرا شنبلیله به مقدار زیاد میتواند باعث تاثیر منفی روی طعم و عطر خورش میشود.